Доставка из ресторана северной кухни «Экспедиция»

свиное сало, засоленное и промаринованное в специях, свиная грудка горячего копчения, подается с маринованными огурцами, перьями зеленого лука, луком фри, ржаными гренками и сметано-горчичным соусом
75/75/40/15/30/5/50

нежная сельдь пряного посола, подается в стеклянной банке с ароматным маслом и овощами (морковь, лук порей, красный лук) и жженым картофелем
110/230/150

нерка с/с, муксун с/с, омуль c/c, гравлакс из семги, жареный морской гребешок, моченый лимон. Каждое наименование основного продукта можно заказать по отдельности за 100 г
100/100/100/100/50/130

блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса лося и яка, подается с хреном, горчицей и зеленью петрушки
600/50/50

паштет из медвежатины, паштет из сохатого с фундуком, паштет из жеребятины, подается с тремя соусами: соус из черной смородины, малиново-тимьянный и выпорка из шиповника
150/43/3

икра омуля, щуки и нерки. Подается со сметаной и зеленым луком
40/40/40/30/50

сырокопченая оленина, сыровяленый лось, колбаса из медвежатины варено-копченая, оленина домашнего копчения, рулет из сердца оленя, паштет из жеребятины. Подается с маринованным хреном, моченой брусникой и зеленью петрушки. Каждое наименование основного продукта можно заказать по отдельности за 100 гр
50/30/30/50/30/50/10/20

сердце оленя су-вид, вяленые томаты, фенхель, маринованные в ферментированном рыбном соусе, компрессионный огурец, настурция, дегидрированный куриный желток
130/20/1,5/5

килька собственного пряного посола, бланшированный лук порей, икра нерки, ароматное масло
55/20/5/3

каждое наименование основного продукта можно заказать по отдельности за 100 г
200/20/10/1,5

свежий муксун, красный лук, сок лимона, кинза и моченая брусника
1/150

муксун и нерка слабой соли су-вид, огурцы свежие, огурцы компрессионные, икра красная лососевая, редуцированный бульон из фенхеля и корня сельдерея с маслом укропа
50/15/15/5/25/3/2

опаленная креветка, маринованная в цитрусовом соке, глазированная ферментированной пастой из бобов и соусом из угря. Подается с редуцированным маслом укропа
50/10/1,5

печеный на углях картофель, грузди, маринованные в меду, зеленый лук, огурец соленый, сфера из сметаны
1/370

обжаренная вырезка оленя, моченые яблоки нуазет, фенхель, маринованный в ферментированном рыбном соусе, морошка в сиропе, листья салата Романо, куриный бульон с морошкой
1/160

картофельные драники, шпинат томленный в сливках, нерка слабой соли, омуль холодного копчения, микс салатов, помидор черри, яйцо пашот, икра щуки и сметанный соус
1/500

обжаренные с добавлением чеснока и розмарина языки барашка су-вид. Подается с миксом салатов, соусом «аджика» и перьями зеленого лука
170/50/12

с морским гребешком, мясом краба и креветкой
140/20

с фаршем из оленины. Подаются со сметаной и рубленой зеленью укропа
200/50

запечённые мурманские гребешки, мидии, тушёные в сливочном соусе, запечённые мидии киви, щупальца осьминога, креветка гамбас, обжаренная красная аргентинская креветка, картофель нуазет, запечённые томаты черри, сено из лука порей

с фаршем из баранины и копчёного курдючного сала. Подаются с соусом из сметаны и сливочного хрена
320/50

морские гребешки, томленые в сливочном соусе с луком, чесноком и фенхелем, запеченные под сыром Моцарелла. Подаются с красной икрой
250/10/1.5

мидии в раковине, тушеные в сливочном соусе с фенхелем, стеблем сельдерея, вялеными томатами и сыром с голубой плесенью
1/405

с начинкой из мяса краба, водорослей Кайсо, кунжутного масла, ферментированного рыбного соуса и кинзы
1/420

с хрустящей грудинкой, лисичками, «пьяной» грушей, кедровым орехом, стручковой фасолью и овощами
1/325

нерка слабой соли, микс салатов, редис, творожный сыр, смешанный с зеленью укропа, заправляется маслом тыквенных семян. Подается с тыквенными семечками и миксом северных лесных ягод: облепиха, брусника, клюква, чёрная смородина и жимолость
1/225

салат из свежих овощей: перец сладкий, огурцы, томаты бакинские, помидор черри, редис, заправляется ароматным маслом. Подается с снегом из масла тыквенных семян и желе из томатной вытяжки с базиликом и эстрагоном
1/235

микс салатов, редис, свежий огурец, помидор конкассе. Обжаренные морепродукты: мясо краба, морской гребешок, аргентинская тигровая креветка
220/2

нерка слабой соли, микс салатов, редис, творожный сыр, смешанный с зеленью укропа. Заправляется маслом тыквенных семян. Подается с тыквенными семечками и миксом северных лесных ягод: облепиха, брусника, клюква, смородина черная и жимолость
1/225

нежная сельдь пряного посола, печеные корнеплоды: морковь, картофель, свекла, микс салатов, черемша маринованная. Подается с зеленью укропа, моченой брусникой и опаленным белым хлебом
310/2

аргентинская тигровая креветка, мини моцарелла чильеджина, рукола, медово-бальзамическая заправка
1/165

скумбрия на гриле, маринованные лисички, красный лук, опаленный молодой картофель, чипс из ржаного хлеба на пиве, копченый домашний майонез, яйцо пашот
1/165

печеный картофель, печеная морковь, свежий огурец, зеленый горошек, домашний майонез, икра красная, мясо краба, жареная перепелка. Подается с мягким перепелиным яйцом и кружевным чипсом
180/40

классические щи с капустой на наваристом бульоне из осетровых рыб и молоке с филе сома и копченой белуги. Декорируются моченой брусникой и зеленью укропа
500/4

наваристый костный бульон, свекла, морковь, капуста, лук репчатый с добавлением корня сельдерея и пастернака, томлёные рёбралося, сметана и зелень укропа. Подаётся с ржаным хлебом на пиве с намазкой из сала и чеснока
450/50/45

сборный суп из мяса дичи: олень, як, косуля, утка, лось, в/к колбаса из медвежатины собственного производства; соленых огурцов, репчатого лука, томатной пасты, на наваристом костном бульоне с добавлением солёного папоротника, чеснока, сметаны, лимона и моченой брусники
368/50

Похлебка на белых грибах с добавлением квашеной капусты и гречи. Подается со сметаной и зеленью
350/50

суп на двух бульонах — рыбном и курином с тремя видами рыб: нерка, стерлядь, муксун, с бакинскими травами, луком порей и зелень. Подается с рюмкой холодной водки
400/40/3

суп на рыбном бульоне с двумя видами рыб: муксун и омуль, с луком, морковью и картофелем, с добавлением печени трески. Подается с рюмкой холодной хреновухи
400/3/30/40

суп-гуляш на наваристом костном бульоне и на основе из протертых томатов со сладким перцем, картофелем, репчатым луком, перцем чили, корнем сельдерея и тремя видами мяса: лось, олень, утка
400/50/10

суп на наваристом рыбном бульоне с добавлением овощей, протертых томатов, аниса и тычинок крокуса (шафрана), набора морепродуктов и рыбы: аргентинская тигровая креветка, мидии в раковинах, нерка, муксун, щупальца осьминога. Подается с базиликом
1/450

Филе синекорого палтуса, обжаренного на сливочном масле на гриле, картофель нуазет с лимонной цедрой, маринованные черри томаты, домашний майонез на свежевыжатом соке фенхеля
70/210/50/10

рыбные фрикадельки, тушеные с молодым картофелем в жирном молоке, запеченные в печи до золотистой корочки. Подаются с эстрагоном
1/400

стейк из меч-рыбы обжаренный на гриле и глазированный ферментированной пастой из бобов и соусом из угря с соцветиями цветной капустой, бланшированной и опаленной открытым огнем и нежным сливочным кремом из цветной капусты
70/100

сочные котлеты из мяса краба, тигровых креветок и командорского кальмара. Подаются с воздушным муссом из корня сельдерея и мочеными яблоками нуазет
130/150/70

перлотто с морепродуктами — морской гребешок, тигровая креветка, командорский кальмар, мини-осьминог и креветочное масло
1/450

филе мускуна с теплым гарниром из лука порей, стебля сельдерея, редиса, помидор черри, шпината, соленого папоротника. Подается с морошкой в сиропе, миксом салатов, кедровыми орешками и соусом на основе белого вина
1/450

осьминог су-вид, томатный соус, картофель нуазет, помидоры черри гриль
100/160/50/1.5

две котлеты из дичи: як, косуля, олень, базилик, рукола, фирменный соус "бургер", сыр чеддер, земля из лука, горчичный соус, булочки бриошь
540/100/15

каре северного оленя, картофель, лисички, лук, яйцо. Отдельно подаётся мелко рубленный чеснок, зелень, перец чили
300/85/24

утиная ножка су-вид в насыщенном мясном соусе, растомленная полбяная каша с вялеными томатами, репчатым луком и чесноком
200/130/50/5

утиная грудка су-вид в соусе "черный перец" с бланшированными фенхелем и спаржей, сливочным соусом и щучьей икрой
120/100/30/3

вырезка оленя, обжаренная на гриле до прожарки medium rare, подаётся с перловой кашей в сливках с лисичками
100/145/10/10

мраморная говяжья грудинка длительного томления, глазированная дуэтом соусов BBQ и терияки. Сумма указана за 100 г готового продукта

свиные рёбра длительного томления, глазированные дуэтом соусов BBQ и терияки
500 г

печень и сердце оленя, томлёные в остром соусе с печеным картофелем и томатами. Подаётся со сметанным соусом и зелёным луком
330/180/50/16

Мясная сковорода из яка, косули, оленя, обжаренная и томленая на квасе с добавлением лисичек и помидор черри. Подается с муссом из печеного картофеля
1/430

на выбор: гриль/на пару, 1/50

1/150

1/150

1/180

сладкий перец, бакинские бакинские, баклажан, цукини
1/230

на выбор: обжаренный/паровой
1/150

кукуруза к/с, нут, маш, фасоль к/с, лук репчатый, перец болгарский, томатная основа
1/150

100/40/20/20/30

100/40/20/80/50

120/40/20/20/30

350 г

350 г

350 г

280 г

350 г

350 г

нежнейший десерт из 2х муссов: шоколадного и ягодного
120/25

1/240

100/60/40

Песочный пирог с кедровыми орехами и алтайским медом, подается со сладким сметанным соусом
140/50

С черничным пралине и грецким орехом,
подается с ванильным соусом и свежей малиной
140/50

Пирог с шоколадом и кедровыми орехами, подается с ванильным соусом и ванильным мороженым
110/60

ледяная брусника замешивается с кедровыми орехами, а также с мёдом или со сгущёнкой на выбор
1/150

газированная, 0,5

негазированная, 0,33

0,5 л